Jarní špagety

Ve větším hrnci přivedeme k varu zeleninový vývar. Zeleninu vyjmeme a scedíme. Špagety uvaříme v osolené vodě se lžičkou olivového oleje. Těstoviny slijeme a udržujeme teplé. Do misky vložíme žloutky, 2 a 1/2 lžíce vychladlého zeleninového vývaru a ve vodní lázni šleháme do mírného zhoustnutí. Zvlášť rozmícháme smetanu, máslo, parmezán a 2 dcl zeleninového vývaru a přidáme ke žloutkům. Mícháme opatrně, aby omáčka byla krémová a tekutá. Krátce v ní ohřejeme okapanou zeleninu. Nalijeme na špagety, přidáme petrželku a bazalku, dobře prohřejeme, osolíme a opepříme.