250 g jater (nebo sleziny)
| 60 g tuku
| 60 g mouky
| kořenová zelenina
| sůl, pepř
| 2 1/4 l vody
| zelená nať
Postup přípravy receptu Játrová polévka:
Na tuku osmažíme nakrájenou zeleninu i játra. Cibuli přidáme později, aby příliš neztmavla. Zaprášímou moukou, zalijeme vodou a vaříme, dokud játra nezměknou. Polévku procedíme, játra pokrájíme nadrobno a vrátíme do polévky. Jako zavářka je vhodná rýže nebo krupky. Polévka se solí a pepří až nakonec.