Játra nakrájíme na kousky a asi 2 hodiny je marinujeme ve směsi citronové šťávy a koření
chilli. Odleželé kousky jater napícháme na jehly
a potřeme rozpuštěným máslem. Špízy grilujeme za
občasného potírání zbylým máslem. Osolíme až na
závěr a sypeme opraženými plátky mandlí.