Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na drobné kostičky. Z omytých bylinek (máty a petržele) po pečlivém omytí otrháme lístky a kolébkou je nasekáme na jemno. Mleté maso vložíme do mísy a důkladně prohněteme s cibulí a bylinkami. Dochutíme solí a pepřem a znovu důkladně prohněteme. Vzniklou hmotu rozdělíme na čtyři části a z každé vytvarujeme kouli. Do jejího středu promáčkneme otvor, do něhož vložíme kostku ovčího sýra. Sýr zakryjeme a kouli znovu pečlivě zformujeme. Grilujeme na dřevěném uhlí asi čtvrt hodiny, dokud frikadely nezískají zlatohnědou barvu.