Jehněčí játra dušená se slaninou

Jehněčí játra můžeme naložit na 24 hodiny do kyselého mléka (není nutné).
V kastrolu rozpustíme máslo, trochu v něm osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme opraná, na kostky nakrájená a opepřená játra, posypeme kmínem a ve vlastní šťávě je dusíme do poloměkka, tj. asi 20 minut. Potom játra zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem natolik, aby vznikla přiměřeně hustá šťáva a dusíme doměkka, tj. dalších 10 až 15 minut. Pak do omáčky přidáme na kostečky nakrájenou a rozškvařenou slaninu, přisolíme a promícháme. Dušená játra upravíme na talíře, přelijeme šťávou a posypeme nasekanou bazalkou nebo zelenou petrželí.