Z masa nasekáme kotlety, lehce naklepeme, osolíme, opepříme, silně posypeme bazalkou a pokapeme brandy. Necháme marinovat v chladničce. Maso opečeme po obou stranách v horkém oleji. Do protlaku vmícháme víno, utřený česnek, jemně krájenou cibuli, porek a sůl. Kotlety vložíme do zapékací mísy, vlijeme na ně připravenou rajčatovou směs i se zbytkem marinády. Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme dozlatova. Na talíři obložíme kotlety vařenými fazolemi, rozškvařenou slaninou, solí, pepřem a bazalkou.