Kotlety vykostíme, trochu naklepeme, osolíme a na oleji opečeme po obou stranách. Pak je vyjmeme a uložíme na teplé místo. V tomtéž tuku zpěníme pokrájenou cibuli a když zesklovatí, přidáme kotlety a zalijeme vínem, které necháme zčásti vydusit. Pak přilijeme smetanu, citrónovou šťávu, trochu osolíme, opepříme a povaříme do zhoustnutí.