Žemli namočíme ve vodě nebo v mléce. Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Na jed­né lžíci oleje je necháme zesklovatět a vyjmeme z pánve. Žemli vymačkáme. Vmícháme do jehněčího, které bychom si měli nechat najemno umlít u řez­níka, spolu s cibulí, česnekem, vejcem, bylinkami, solí a pepřem a zpracujeme do jednolité hmoty. Navlhčenýma rukama z ní vytvoříme asi 20 ku­liček. Zbytek oleje rozpálíme na pánvi a masové ku­ličky v něm ze všech stran dokřupava opečeme. Jehněčí kuličky můžeme podávat jak teplé, tak studené. Výborně se k nim hodí jogurtová omáčka s citronem a čerstvá bageta.