Maso potřete kořením a hořčicí, vložte do pekáče, potřete olejem, dejte do horké trouby a pečte, občas podlijte červeným vínem, aby se vypečená šťáva nepřipálila. Rajčata a cibuli nakrájejte na kostičky a na posledních 30 minut přidejte k pečení. Upečenou jehněčí kýtu přendejte z pekáče na mísu, přikryjte a nechte před nakrájením 10 minut odpočnout. Vypečenou šťávu a zeleninu proceďte na pánev. Rozmíchejte smetanu se solamylem a vmíchejte do šťávy, svařte pak dochuďte. Nakrájenou jehněčí kýtu podávejte horkou.