Troubu předehřejeme na 175 °C, maso osolíme a opepříme, cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Opereme a nakrájíme bylinky, v pekáči rozpálíme olej a maso na něm opečeme. Přidáme cibuli, česnek, bylinky, podlijeme vínem a 90 minut pečeme. Během pečení občas podléváme vývarem. Očistíme zeleninu, nakrájíme ji na kousky a 5 minut dusíme na másle. Maso vyjmeme a šťávu propasírujeme přes síto. Omáčku zjemníme smetanou a necháme přejít varem. Nakonec zahustíme škrobovou moučkou a podáváme.