Brambory omyjeme a vaříme ve slupce ve slané vodě přibližně 25 minut. Oloupeme a nakrájíme česnek a cibuli. Nasekáme rukolu a petržel. Vše smícháme s hořčicí, máslem, strouhankou, medem, solí a pepřem. Troubu předehřejeme na 225 °C. Maso osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Dáme do tukem vymazané formy a pečeme v troubě asi 15-20 minut. Slijeme a oloupeme brambory a obalíme je s rozmarýnem ve výpeku. Maso necháme 5 minut odpočinout a podáváme.