Maso očistíme, omyjeme a nožem prořízneme několik otvorů, do kterých vložíme sůl, pepř a plátky česneku. Přidáme jemně posekaný kopr a petržel, maso dosolíme, popepříme a vložíme do hliněného pekáče (pokud hliněný pekáč nemáme, můžeme maso zabalit do alobalu). Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 250°C asi 30 min. Potom snížíme teplotu na 200°C a pečeme další hodinu.