Jehněčí na šalvěji

Šalvěj opláchneme a nasekáme najemno. Oloupaný česnek utřeme se solí a promícháme ho se lžící oleje a šalvějí. Touto směsí potřeme jehněčí, vložíme do pekáče, podlijeme vínem a dáme do rozehřáté trouby. Pečeme asi 15 minut na 180 °C.

Mezitím si rozpustíme polovinu másla a podusíme rozmrazený hrášek a karotku. Podlijeme trochou vody a podusíme doměkka. Papriku zbavíme zrníček a nakrájíme na nudličky. Rozehřejeme zbytek másla a přidáme papriky. Osolíme a velmi krátce opečeme.

Maso vyjmeme, výpek podlijeme trochou vody a provaříme. Maso nakrájíme na plátky - na řezu by měly mít růžovou barvu.

Rajčata spaříme a nakrájíme na plátky. Listy salátu natrháme. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka.

Na servírovací talíř dáme na jednu stranu teplou zeleninu, plátky masa rozprostřeme doprostřed a na druhou stranu naskládáme nakrájenou čerstvou zeleninu. Plátky masa přelijeme výpekem.