V misce smícháme česnek, kmín, papriku, šafrán, sůl a pepř. Do mísy dáme jehněčí maso, přidáme koření a dobře promícháme tak, aby kostky byly pokryté. Necháme 30 minut odležet.
V hluboké pánvi rozpálíme olej, přidáme maso a pečeme za občasného míchání asi 6 minut, až maso zhnědne. Přilijeme víno, přivedeme k varu a přikryjeme pokličkou. Příkon zmírníme na minimum a dusíme doměkka asi 40 minut.