Z kořínku odstraníme jícen a chřtán, kořínek dobře omyjeme a dáme do vařící vody, do které přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, sůl, nové koření a pepř. Když je kořínek uvařený doměkka, vyjmeme ho a nakrájíme na nudličky. V kastrole si připravíme světlou jíšku z másla a mouky, kterou zalijeme části přecezeného vývaru, vymícháme dohladka a dobře povaříme. Ochutíme solí a citrónovou Šťávou. Opatrně zalijeme kysanou smetanou. Necháme přejít varem a vložíme nakrá­jený kořínek tak, aby se dobře prohřál. Podáváme na předehřátých talířích s knedlíky nebo s brambory. Můžeme ozdo­bit kolečkem citrónu.