Jehněčí plec s koprovou omáčkou

Opláchnuté jehněčí maso zalijeme vařící vodou tak, aby bylo právě potopeno, osolíme je, přidáme pepř, několik snítek kopru a uvaříme je doměkka.
Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji postupně za stálého míchání vlažným vývarem z plece, rozšleháme a povaříme v hladkou omáčku. Ochutíme na jemno nasekaným koprem, octem, cukrem, osolíme a přivedeme k varu. Ve dvou lžících vlažného vývaru rozkvedláme žloutek, vmícháme do omáčky, kterou ihned sundáme z plotýnky a nalijeme ji na porce masa na talířích.