Maso naklepeme, na krajích nařízneme, osolíme a opepříme. Obalíme v hladké mouce. Na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu. Vložíme řízky a zprudka opečeme z obou stran. Chvíli dusíme ve vlastní šťávě, pak podlijeme vodou a dusíme doměkka. Když je maso měkké, podlijeme vínem a ještě krátce provaříme. Podáváme s opékanými brambory.