Jehněčí s citrónovou omáčkou

Maso nakrájíme na větší kostky, přidáme drobně nakrájenou cibuli, mrkev a celer, sůl, pepř a vodu, přivedeme k varu a uvaříme do měkka. Vývar přecedíme, maso se zeleninou urovnáme na mísu a uložíme na teplé místo. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, po částech zalijeme teplým vývarem z masa a povaříme v hustší omáčku. Vmícháme žloutky rozmíchané s citrónovou šťávou a lžičkou vody, přihřejeme, avšak nevaříme, a nalijeme na maso a zeleninu.