Jehněčí kýtu namočíme na noc do mléka. Pak ji prošpikujeme česnekem, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a na rozpáleném oleji osmažíme. Podlijeme bílým vínem a pod pokličkou asi hodinu dusíme. Mezitím si rozetřeme plísňový sýr a rozmícháme ho se zakysanou smetanou. Když je maso téměř hotové, odkryjeme a nalijeme na ně směs sýra a smetany. Necháme zvolna asi 20 minut zapéct.
Vhodná příloha: knedlíky