Troubu předehřejte na 200 °C. Jehněčí kotlety omyjte studenou vodou, osušte čistou utěrkou, osolte a posypejte zázvorem. V pánvi rozehřejte olej. Kotlety v něm zprudka osmahněte, pak je vyjměte a uchovejte v teple. Rajčata spařte vroucí vodou a oloupejte, nakrájejte je na čtvrtiny a odstraňte semena, dužninu nakrájejte na kostičky a smíchejte je se strouhankou. Snítky rozmarýnu omyjte, jehličky otrhejte a přidejte k rajčatům. Směs osolte a dochuťte zázvorem. Na kotlety navršte připravenou směs, posypte sýrem a dejte do trouby na 10 minut, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.