Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek utřeme, nebo důkladně prolisujeme. Mleté jehněčí maso dáme do mísy a smícháme s nakrájenou cibulí, utřeným česnekem a vejcem. Okořeníme solí, pepřem a mletým římským kmínem. Vše důkladně promícháme. Pokud bude masová směs příliš řídká, zahustíme ji lžící kukuřičného škrobu nebo strouhanky. Takto upravené maso formujeme do válečků, které napichujeme na špejle nebo špízy.

Na pánvi rozpálíme olej nebo tuk a připravené špízy ze všech stran opečeme. Můžeme je opékat také na grilu. Během opékání si připravíme salsu. Rajčata, cibuli, papriku a chilli papričku dobře očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Vše promícháme a dochutíme štávou z limetky nebo citrónu, nasekaným koriandrem a drceným pepřem. Podáváme s grilovanou nebo opečenou zeleninou a salsou.