Jehněčí v kopru

Maso dejte do hrnce, zalejte vodou. Jakmile začne vařit, vypněte a do vody přidejte sůl, pepř, cibuli, kopr a nakrájený citron. Vařte pod pokličkou až je maso měkké. Vyjměte je a nakrájejte je na kousky.
V kastrole rozehřejte máslo, přidejte k němu mouku, usmažte světlou jíšku. Zalejte ji vývarem a provařte. Stáhněte z tepla a do omáčky vešlehejte smetanu a žloutek. Ochuťte solí a pepřem a do omáčky vmíchejte nakrájený kopr.
Maso přelejte omáčkou a ozdobte plátky citronu.