Dobře očištěná žebírka při okrajích nařízneme a naklepeme. Potřeme směsí z 1 lžíce oleje, strouhané cibule, soli a zázvoru. Necháme v chladu asi hodinu odležet. Pak je ve zbylém oleji po obou stranách opékáme doměkka. Očištěná jablka nakrájíme na menší kousky, podlijeme vodou, udusíme doměkka, prolisujeme, ochutíme solí, citronovou šťávou a cukrem. Z pánve slijeme část oleje, do šťávy přidáme máslo, podlijeme a povaříme. Žebírka podáváme přelitá vroucí šťávou a horkými jablky.