Z jelení kýty nakrájíme plátky, naklepeme a prošpikujeme slaninou. Osolíme, okořeníme jmeně drceným jalovcem a špetkou tymiánu, obalíme v mouce a pečeme v rozpáleném oleji. Do výpeku přidáme kuličku másla smíchaného s hladkou moukou, kečup, rybízovou nebo šípkovou zavařeninu, zalijeme vývarem a povaříme, až se šťáva začne oddělovat od tuku. Nakonec zastříkneme červeným vínem.