Jelení roláda se zeleninovou omáčkou

Z masa uděláme plát, naklepeme,osolíme a opepříme. Petržel a cibuli jemně nasekáme a posypeme maso. položíme plátky šunky. Vytlačíme ze střívka klobásovou směs, rozetřeme na maso a zavineme. Poté roládu povážeme režnou nití. Troubu předehřejeme na 160°C. V horkém oleji roládu opečeme a zalijeme červeným vínem. Přikryté asi 2 hodiny dusíme. Maso za častého obracení podléváme. Žampiony očistíme, rajčata spaříme, oloupeme a rozčtvrtíme. Upečenou roládu vyjmeme a teplou uchováme v alobalu. Ve zbylé šťávě asi 10 minut podusíme rajčata a žampiony. roládu nakrájíme a přelijeme ji připravenou omáčkou.