Housku nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpustíme máslo a usmažíme na něm zlatavé krutonky. Do hrnce nalijeme vývar a přivedeme ho k varu. Brokolici rozdělenou na růžičky nasypeme do vařící polévky a vaříme doměkka asi 10 minut. Několik kousků z polévky vyjmeme a odložíme stranou na ozdobu. Zbývající slijeme a propasírujeme přes síto. Pokud chceme mít polévku jemnou, rozmixujeme ji. Pak přidáme kysanou smetanu a dochutíme solí a pepřem. Do talířů nasypeme brokolici, kterou jsme nechali stranou a krutonky.