Piškotové těsto
1. Troubu předehřejeme na 190 °C. Vejce, cukr, sůl, vanilkový cukr a 4 lží­ce vody šleháme 5 min. ručním elek­trickým šlehačem při nejvyšším stupni do pěny. Smícháme mouku s kypřícím práškem a škrobovou moučkou a vše zapracujeme do vaječné pěny. Těsto rozetřeme na plech vyložený pa­pírem na pečení. Pečeme asi 15 min.

2. Upečený piškot vyklopíme na papír na pečení, sejmeme vrchní papír a po­mocí spodního srolujeme plát do ten­ké rolády. Necháme vychladnout.


Náplň
1. Ve studené vodě necháme na­bobtnat želatinu. 150 g čokolády nasekáme na malé kousky a rozpustíme v misce v horké kávě. Želatinu vy­mačkáme, dáme rozpustit do kávy, přidáme cukr a rum. Mísku postaví­me do studené vody a obsah za ob­časného zamíchání necháme vy­chladnout.

2. Mezitím dotuha ušleháme smeta­nu, metlou na šlehání ji opatrně zapracujeme do želírovací směsi a uloží­me zhruba na 10 min. do chladničky.

Dokončení
Piškotový plát narovnáme, potřeme 2/3 krému a opatrně srolujeme. Rolá­du položíme švem dolů na kuchyňský vál. Povrch potřeme zbylým krémem. Zbytek čokolády nastrouháme a posy­peme jí povrch rolády.

Zakryjeme fólií a asi na 1 hodinu dáme do chladničky.