Maso upravíme a umeleme. Libové maso umeleme dvakrát a co nejjemněji, bůček jednou. Žemle rozmočíme v mléce, dobře je rozetřeme a dáme do větší mísy. Přidáme maso a mícháme tak dlouho, až se maso dobře spojí s žemlemi a mlékem.
Do připravené směsi přidáme sůl, koření a přírodní bílé víno. Opět důkladně propracujeme. Směs plníme do vyčištěných a dobře vypláchnutých vepřových střívek.