Jemný ořechový závin

Tuk, cukr, vejce, žloutek a citronovou kůru utřeme do pěny. Z vlahého mléka, kostky cukru a kvasnic připravíme kvásek. Vykynutý kvásek nalijeme do utřené směsi, přidáme mouku se soli a vypracujeme vláčné těsto. Přikryté těsto necháme v teple kynouti asi 1/2hodiny. Vykynuté těsto rozválíme na silně pomoučené utěrce v tenkou placku, kterou potřeme ořechovou nádivkou a svineme v závin, který necháme ještě 10 minut kynout. Ořechový závin pečeme v dobře předehřáté troubě na pomaštěném a moukou vysypaném plechu do zlatova.