Jemný žemlový nákyp

Z veky odřízneme kůrku a nalámeme ji na menší kousky. Ty namočíme asi na 1/2 hod. do mléka. Když je žemlovka dostatečně rozmáčená, rozmixujeme ji, nebo prolisujeme. Vznikne jemná, dosti hustá kaše. Mezitím utřeme máslo, žloutky a větší díl cukru a smícháme s kaší. Přidáme 1 balíček vanilk.cukru, trochu citr.kůry a dobře umícháme. Tuto hmotu rozdělíme na 2 díly. Jeden díl rozetřeme do dobře vymazaného pekáče. Poklademe předem připravenými, oloupanými a na plátky nakrájenými jablky, posypeme rozinkami, skořicí a menším dílem cukru. Pak rozetřeme druhý díl žemlové hmoty. Upečeme v dobře vyhřáté troubě. Z bílků ušleháme tuhý sníh a navrstvíme jej na upečenou žemlovku. Necháme v troubě ještě zrůžovět a před podáváním pocukrujeme.