Jihočeská kudlaná

Máslo s olejem rozehřejeme v hrnci, přidáme mouku (množství podle toho, jak chceme polévku hustou) a usmažíme světlou jíšku. Přilijeme vodu nebo vývar z Knoroxu, dobře prošleháme a přivedeme k varu. Přidáme kmín, sušené a namočené nebo čerstvé na plátky nakrájené houby, na kostičky nakrájené brambory a vaříme téměř doměkka. Pak sejmeme polévku z ohně, pomalu za stálého míchání přilijeme mléko nebo zakysaný krém a opět krátce za občasného promíchání vaříme. Polévku dochutíme solí, vyklepeme do ní vejce, lehce je rošleháme a nakonec přidáme jemně nasekanou petrželku.