Jihočeské drbáky

Každé brambory zvlášť nastrouháme. Syrové brambory pořádně vymačkáme v plátěném pytlíku a pak je zamícháme v míse do osolených vařených brambor. Z vytvořené hmoty tvoříme kulaté knedlíky, velké až jako tenisáky, které obalíme v hladké mouce a zavařujeme ve vařící vodě. Je potřeba je po vhození do vody ihned zamíchat, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme je podle velikosti 25 minut až 3/4 hodiny. Nejlépe, když jeden knedlík na zkoušku vyndáme a roztrhneme, abychom poznali, zda jsou již provařené. Drbáky jsou nezbytným příkrmem k huse se zelím nebo k pečenému vepřovému masu při každém staročeského posvícení; a to nejen při této příležitosti.