Kachna na hruškách

Oloupané šalotky nakrájíme na půlky. Rozporcovanou kachnu opečeme ze všech stran na horkém oleji dozlatova. Stáhneme plamen, přidáme šalotky a ocet, osolíme, opepříme, zakryjeme a dusíme 30 minut.
Mezitím oloupeme hrušky a ponecháme jim stopku. Pokapeme je citronovou šťávou a obložíme jimi pečící se kachnu. Pečeme ještě 15 minut. Kachna na hruškách se podává s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.