Očištěnou kachnu dobře prosolíme, zevnitř vytřeme zázvorem a vložíme jedno jablko. Pokmínujeme. Takto připravenou kachnu dáme na 2,5 hodiny péct a stále podléváme. V závěru pečení kachnu několikráte přelijeme pivem.

Mezitím si dáme červené zelí na slaninovo-cibulový základ, podusíme a zalijeme bílým vínem, dochutíme cukrem, solí, zaprášíme hrubou moukou a po provaření promícháme s jeřabinami.

Jako přílohu podáváme knedlíky, brambory a bramborové knedlíky.