Kachna pečená s hráškem

Z kachních křídel, srdce a žaludku si připravíme vývar, který mírně osolíme. Na pekáči na másle osmahneme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, vložíme na ní očištěnou a posolenou kachnu, přidáme koření a pod pokličkou zvolna pečeme ve vyhřáté troubě. Při pečení kachnu obracíme, na tučných místech vidličkou lehce propícháme kůži, poléváme šťávou a podléváme vývarem. Ke konci pečení tuk odebereme. Čerstvý hrášek povaříme v osolené vodě, sterilovaný scedíme a přidáme ke kachně a společně dopečeme. Porce kachny obložené hráškem podáváme s vařeným bramborem sypaným jemně sekanou petrželkou nebo s bílým pečivem.