Maso omyjeme, osušíme a odstraníme šlachy. Na kuchyňském prkénku ostrým nožem nařízneme kůži do kosočtverců.

Nyní se můžeme vrhnout na marinádu. Promícháme sójovou omáčku, sherry, olej, citrónový pepř, dochutíme solí a směs přelijeme do hlubokého talíře. Kachní prsa vložíme do marinády kůží dolů a necháme zhruba dvě hodiny marinovat. Nezapomeneme občas otočit.

Maso položíme na gril kůží dolů (z této strany budeme grilovat delší dobu) a ponecháme na ohni tak, aby maso uvnitř zůstalo růžové. Před servírováním necháme pár minut odpočívat na okraji roštu.