Kaldoun z drůbků

Drůbky očistíme, dobře propláchneme v teplé a studené vodě a dáme do osolené vody vařit. Přidáme očištěnou zeleninu, cibuli a 1 bobkový list, a po 3 kuličkách nového koření a celého pepře.Vařené drůbky přesekáme na menší kousky, žaludky a srdce nakrájíme na plátky. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, okořeníme jí mletým květem, a za stálého míchání přiléváme procezený vývar z drůbků. Přidáme propláchnutou rýži a vaříme asi 15 minut. Když je rýže měkká, přidáme do polévky drůbky, nakrájenou zeleninu a mléko. Po převaření dochutíme polévkovým kořením a sekanou petrželovou natí. Místo rýže můžeme do polévky zavařit buď těstoviny, nebo malé houskové knedlíčky.
Ke kaldounu přidáváme bílé pečivo.