Z mouky, žloutků, oleje a 2 šálků piva umícháme těstíčko, necháme 30 minut odpočívat.

Bílky se špetkou soli ušleháme a vmícháme do těstíčka. Filety opláchneme, osušíme a podle velikosti rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Osolíme, opepříme a obrátíme v mouce. Protáhneme těstíčkem a fritujeme na rozpáleném oleji dozlatova.

Cibuli jemně posekáme. Pórek pokrájíme na jemná kolečka. Obojí podusíme na lžíci másla. Zalijeme 4 šálky piva a rybím vývarem. Propasírujeme jemným sítem. Svaříme na polovinu, osolíme, opepříme, vmícháme máslové vločky, až se rozpustí. Podáváme s omáčkou.