Řízky trochu naklepeme a každý překrojíme asi na tři kousky. Mouku smícháme s grilovacím kořením a kousky v ní obalíme. Na pánvi osmažíme po obou stranách, přidáme mandle a rozinky. Těsně před dokončením zalijeme vínem a povaříme asi 1 minutu. Poléváme studenou omáčkou, kterou si připravíme tak, že majonézu, smetanu a kompoty promícháme, případně dochutíme. Kuřecí medailonky podáváme s hranolky.