Kapr na česneku pro hladové rybáře

Oškrabaného a vykuchaného kapra zbavíme hlavy a ploutví (uschováme na později jako základ vývaru pro rybí polévku), trup omyjeme a osušíme.
Silným ostrým nožem nakrájíme trup kapra napříč přes páteř na podkovy asi 2 cm silné. Česnek vyloupeme, nasekáme nadrobno a utřeme se solí na pastu. Do kapřích podkov vetřeme ze všech stran česnekovou pastu, klademe je na sebe do vhodné nádoby, zatížíme a necháme min. 1 hodinu odležet v chladu. Maso do sebe natáhne česnek a pustí vodu. V míse smícháme mouku s kořením, přisolíme už jen mírně, neboť sůl již je v česnekové pastě. Odleželé podkovy obalíme ve směsi mouky a koření. Obalené podkovy mírně oklepeme, aby nám špatně přichycený obal při smažení neodpadával do oleje, kde by se mohl přepalovat. Obalené podkovy smažíme na oleji ve fritéze nebo v pánvi do zlatohněda.