Kapr na modro

Na oleji osmažíme nakrájenou kořenovou zeleninu a nakrájenou cibuli. Přidáme koření, trochu vody a 10 minut podusíme. Zalijeme octem, trochou vína, přidáme krev z ryby a půl litru vody. Nasypeme nastrouhaný perník a přivedeme k varu. Ochutíme šípkovou marmeládou, karamelem a hodinu vaříme.

Přecedíme a do hotového vývaru vložíme na porce nakrájeného kapra, osolíme a pomalu vaříme 20 minut. V další nádobě uvaříme víno s ořechy, mandlemi, rozinkami a přidáme k uvařenému masu. Podle chuti přisladíme.