Kapra stáhneme z kůže, nakrájíme na plátky a necháme pár hodin (nejlépe přes noc) zalité citronovou šťávou. Na kousku másla orestujeme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření, zalijeme 1 dcl vína. Podusíme do poloměkka. Do zapékací misky dáme 1/2 podušené zeleniny, pak osolené a lehce opepřené kousky kapra, pak opět zeleninu. Poklademe kousky másla a podlijeme zbytkem vína. Pečeme ve vyhřáté troubě 30-40 minut. Příloha-brambory.