Vykuchaného a očištěného kapra stáhneme z kůže, omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku vymaštěného máslem. Jemně poprášíme strouhankou a nastrouhaným sýrem, obložíme plátky másla a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Zapečeného kapra zalejeme vínem a dále pečeme. Nakonec upečeného kapra polijeme kysanou smetanou a ještě 5 minut vložíme do horké trouby. Jako přílohu podáváme vařené nebo pečené brambory.