Kapr na zelenině a víně

Kořenovou zeleninu (jako na svíčkovou) nastrouhám a na másle osmažím. Skleněnou misku Kavalier vymažu máslem, dám vrstvičku zeleniny, na ní osolené porce kapra - každá může být ochucena jinak. Zkoušel jsem hořčice, kečupy, dokonce borůvkový sos... Obvykle vrstva jsou dvě porce. Zasypu znovu vrstvičkou zeleniny, na ní zase vrstvu kapra - do misky se mi vejdou tak tři vrstvy. Nakonec zaleju bílým vínem (raději kyselým, lze i průběžně kyselit citronem), navrch nasypu pepř, nové koření a cca 2 listy lauru. Dám do chladu (na balkon před Vánoci) odležet. Tohle dělám min. 12 hodin, spíš ale více před plánovanou konzumací.
Na Štedrý den dám na sporák rozptylovač plamene a na mírném ohni (musí jen mírně "táhnout", ne bublat) dusím (vařím?) pod pokličkou cca 20 min. Kupodivu ochucovadla se udrží na těch kouscích, kam jsem je dal, takže každý kousek může mít jinou základní chuť. Víno má za úkol změkčit kostičky.



Mně to chutná moc a hlavně není to smažené!