Porce kapra opláchneme studenou vodou, osušíme, osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, posypeme provensálským kořením a uložíme asi na 5 hodin do chladu. Dno pekáčku poklademe polovinou nakrájené slaniny, rozložíme na ni porce kapra kůží nahoru a zasypeme je zbylou nakrájenou slaninou a čerstvým rozmarýnem. Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 160 stupňů Celsia a ryby upečeme dozlatova. Podáváme s bramborem nebo čerstvým pečivem.