Kapr namodro s pikantní omáčkou

Naporcovaného kapra polijeme vařícím octem, aby zmodral. Do hrnce dáme vařící vodu, sůl, okyselíme octem a okořeníme pepřem, bobkovým listem a tymiánem. Do tohoto vývaru vložíme porce ryby a zprvu prudce, pak na mírném ohni volněji dovaříme. Kapra srovnáme na mísu, obložíme vařenými šťouchanými brambory a polijeme touto pikantní omáčkou: hrníček vývaru z ryb přikyselíme citronem, přidáme 1-2 žloutky, špetku maizeny, sůl a vše ve vodní lázni kvedláme až omáčka začne houstnout. Pak přidáme lžičku tuku, špetku bílého pepře, a lžičku hořčice. Omáčku musíme stále kvedlat aby se nesrazila.