Porce kapra osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Potom obalíme v hladké mouce a v těstíčku, které připravíme z bílků rozmíchaných s trochou vody a se strouhaným sýrem. Po obalení porce ihned vkládáme na rozehřátý olej, opečeme po obou stranách dorůžova, vložíme do vymaštěné misky a krátce dopečeme v troubě.