Kapr pečený na žampionech

Kapra rozkrojíme na půlky, očistíme, několikrát mělce naříz­neme a do zářezů vložíme malé plátky slaniny. Kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme několik minut odle­žet. Vložíme jej do pekáče vymaště­ného olejem a krátce pečeme v troubě.
Mezitím nakrájíme žampióny na plátky, spaříme, oloupeme a nakrájíme rajčata, opečeme je na oleji a společně s kořéním při­
dáme ke kaprovi. Podlijeme vše vývarem (a popřípadě i vínem) a pečeme, až kapr změkne. Při dopékání jej posypeme strouhan­kou a pokapeme máslem.