Protože se kapr při této úpravě snadno rozpadá, připravujeme tímto způsobem nejlépe již připravené porce kapra. Pekáč dobře vymažeme tukem, a aby porce kapra nepřiléhaly ke dnu, můžeme je podložit i několika špejlemi. Do pekáče pak vložíme po všech stranách osolené porce kapra, pokapeme je octem, posypeme oloupanou, nakrájenou cibulí i kořením a pečeme. Během pečení porce podléváme zakysanou smetanou. Kapr je hotový, když je do červena upečený. Opatrně, nejlépe lopatičkou, ho z pekáče vyjímáme.