Kapr podle bílé paní

Porce kapra omyjeme a otřeme utěrkou. Osolíme, zakapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu hodinu uležet. Poté kapra obalíme v mouce a dáme na rozehřátý olej. Přidáme plátky slaniny, jemně pokrájenou cibuli, bobkový list a celá zrnka pepře. Kapra po obou stranách osmahneme, poté zalijeme trochou vody a necháme pod pokličkou podusit do měkka.
Když je kapr měkký vydusíme šťávu a nakonec přidáme pro zjemnění 2 lžíce másla. Když se máslo rozpustí, vyjmeme kapra, přelijeme ho vydušenou šťávou s máslem a posypeme sekanou bazalkou.